Semifreddo med krokan og marinerte jordbær

Lyst på nydelig sukkerfri is til dessert i morgen? Semifreddo betyr halv kaldt/halvfrossen på italiensk. Lag en semifreddo i dag og ha ferdig dessert til imorgen. Enkel og smakfull. I denne oppskriften pynter vi med hjemmelaget krokan og marinerte jordbær. Krokan og marinerte jordbær kan selvsagt byttes ut med annet tilbehør etter smak.

Krokan

• • 75 G TAGATESSE
  • 1 SS SMØR
  • 75 G MANDLER, FINHAKKET

1. Legg bakepapir på en stekeplate.
2. Ha Tagatesse i en kjele og smelt den over svak varme til den blir helt flytende og lysebrun. Tilsett smør, rør godt og la det småputre i et par minutter.
3. Rør inn finhakkede mandler og la massen smelte godt sammen i et par minutter før du heller massen ut på bakepapiret. Stryk det litt utover og la det avkjøle helt.
4. Ha krokanklumpen i en plastpose og knus den med et kjevle.

Semifreddo

• • 4 EGG
  • 50 G SUKRIN OG 50 G TAGATESSE
  • 1 STK VANILJESTANG ELLER 1 TS VANILJEPULVER
  • 3 DL KREMFLØTE

1. Skill eggeplommer og eggehviter.
2. Pisk eggeplommer og Sukrin med en mikser på høyeste hastighet i 10 minutter til en luftig eggedosis.
3. Pisk kremfløten stiv i en bolle og vend den inn i eggedosisen.
4. Pisk eggehviter og Tagatesse i en bolle til det blir stivt.
5. Vend de stivpiskede eggehvitene inn i røren sammen med ⅔ av krokanen. Rør inn vaniljepulveret.
6. Ha røren i porsjonsformer eller en stor form, dryss krokan på toppen (eller på bunnen hvis du vil hvelve formen ved servering) og sett i fryseboksen over natten.

Marinerte jordbær

• • 60 G SUKRIN
  • 150 G JORDBÆR, TINT FRYSEVARE
  • 75 G BRINGEBÆR, TINT FRYSEVARE
  • 1 DL PRESSET SITRONSAFT
  • 1 KURV FRISKE JORDBÆR

Ha Sukrin i en kjele og la den smelte i ca. 10 minutter på svak varme under stadig omrøring. Tilsett tinte bær og presset sitronsaft og la det trekke en stund. Sil bærmassen over i en bolle. Det som er igjen i silen kan brukes som syltetøy.   Skjær de friske jordbærene i båter, legg dem i en bolle og fordel marinaden over. La de marinerte jordbærene stå i kjøleskap til hele desserten skal serveres.   Servering: Ta semifreddoen ut av fryseboksen og sett den i kjøleskapet i ca. 20 minutter før servering. Semifreddo skal være halvfrossen når den serveres. Pynt med marinerte jordbær og krokan.   Tips: I stedet for krokan kan det tilsettes f.eks hakket sjokolade  eller hakkede ristende nøtter  

Oppskriften er hentet fra boken “Frisk med lavkarbo- Kakefest” Cappelen Damm: Dr. Sofie Hexeberg, Kristin Vorkinn og Birthe Storaker

Foto: Synøve Dreyer http://www.sdreyer.no/