Bjørnebærsuppe med kanelkrem

Har du bjørnebær i hagen eller i fryseren. Da kan du friste med denne nydelige sukkerfrie desserten. Perfekt for de som spiser lavkarbo og ønsker en søt avslutning på middagen.

6–8 porsjoner

Suppe

• • 1 STK VANILJESTANG
  • 8 DL VANN
  • ½ DL SUKRIN
  • 1 ML STEVIAPULVER

400 G FROSNE BJØRNEBÆR

1. Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.
2. Kok opp vann, Sukrin, steviapulver, vaniljestang og vaniljefrø i en kjele
3. Ha i bjørnebærene og kok opp igjen. Ta kjelen av platen og la det trekke i 10–15 minutter.
4. Ta ut vaniljestangen og kjør suppen i en eller mos den med en stavmikser. Sil massen hvis du vil ha en suppe uten  stenene fra bærene.
5. Smak eventuelt til med litt mer søtning (steviapulver) og gjerne noen dråper sitronsaft.

Kanelkrem

• • 2 DL CRÈME FRAÎCHE
  • 1–2 TS KANEL
  • 2 SS SUKRINMELIS
  • 1 TS TAGATESSE ELLER BITTELITT STEVIAPULVER
  • 1 TS VANILJEPULVER

1. Pisk alt sammen til en jevn krem.
2. Smak på kremen og tilsett eventuelt mer kanel eller søtning. La gjerne kremen stå litt før du smaker den til.
3. Serveres lunken, varm, kald?

Pynt

FRISKE MYNTEBLADER eller JORDBÆRSTRØSSEL (knust tørkede jordbær) .

Servering: Ha suppen i porsjonsskåler. Legg en klatt krem i den lune suppen rett før servering. Pynt med friske mynteblader eller jordbærstrøssel.

Tips: Suppen kan serveres kald, og du kan bruke vanlig pisket kremfløte som garnityr istedenfor kanelkrem.

Oppskriften er hentet fra boken “Frisk med lavkarbo- Kakefest” Cappelen Damm: Dr. Sofie Hexeberg, Kristin Vorkinn og Birthe Storaker

Foto: Synøve Dreyer http://www.sdreyer.no/