Vannkefir – god probiotisk drikk for magen.
Fermentering var noe jeg på ingen måte skulle begynne med. For der gikk grensa mi. Men når helsa krangler leter man etter svar og løsninger, og vannkefir kom rekende på ei fjøl midt i fanget mitt i sommer. Svigerinna mi introduserte meg for vannkefir og jeg ble overbevist rett og slett!
Tekst og foto: Kathrine Kragøe Skjelvan
Vannkefir er fermentert fruktvann og kan smaksettes med ulike frukt og bær for å lage andre smaker. Den er søt og syrlig med små deilige bobler!
Kefirkorn er helt nødvendig for å lage vannkefir. Kefirkorn er små levende organismer av sopp og bakterier som sammen gjør en jobb for oss med å fermentere vann med frukt og sukker. Kefirkorn fås kjøpt på nett eller du kan få av noen andre som fermenterer.
Du trenger
- 1 liter romtemperert vann
- 4 ss rårørsukker
- 1 neve økologiske rosiner
- 1 skive økologisk sitron med skallet på
- 1-2 ss kefirkorn (må være aktivert)
Finn frem et norgesglass eller liknende. Bland vann og sukker. Rør rundt og tilsett kefirkorn. Tilsett så rosiner og sitron. Legg lokket på, men uten strikk eller dekk med et klede.
La det stå urørt i 24-48 timer.
Ta ut rosinene og sitronen og sil deretter drikken over på rene flasker som tåler trykk.
Kefirkornene kan nå skylles i lunket vann og brukes på nytt eller legges på sukkervann i kjøleskapet.
Ønsker du smak av ingefær? Rasp en bit ingefær og ha oppi flasken. La flasken stå i romtemperatur med korken på i ca 1 døgn. Sett den deretter i kjøleskap.
