Hva med kokosbollekake i helgen?

POPULÆRE SAKER

Finner DU den skumle feilen?

Ta en titt på disse to pakkene med kjøttdeig. I utgangspunktet ser de dønn like ut, men det er en vesentlig forskjell.  Den ene...

Bokashi – komposter på ditt eget kjøkken!

Når man tenker kompostering skaper det kanskje frykt for stank og råtten mat som godgjør seg i varmen? Neida, slik trenger det ikke å...

B12 – hva vet egentlig legene?

– Vil lege ta fra en diabetiker insulinet når blodsukkeret er stabilisert? Neppe.  Men å kutte B12 -injeksjoner når verdiene er «innafor»,...

Glutenfrie knekkebrød

Glutenfrie frøknekkebrød har vært en del av mitt kosthold de siste 18 årene, og jeg har prøvd utallige oppskrifter og kjøpevarianter. Disse er smakfulle,...

Kokosbollekake, skumbollekake eller noe helt annet? Uansett så minner den på smak om kokosbollene du får kjøpt i butikken. Farlig god! Min versjon på  kokosbollekake er helt uten melk og gluten!

Tekst og foto: Kathrine Kragøe Skjelvan

Kokosbollekake er lett og mektig på samme tid, og en kake du ikke orker så mange stykker av.  Passer forresten ypperlig som dessert!

Jeg har laget kaka en gang, og merket meg noen endringer jeg vil neste gang, for det frister så absolutt til gjentagelse!

Som du ser, framstår ikke kaken på noen måte som en “master-piece” – perfekt som de du ser hos andre bloggere. Den har flere feil og rom for forbedringer. Jeg beskriver ønskede endringer i et eget avsnitt nederst.

Du trenger

Bunn

  • 1,5 pk glutenfrie Digestive kjeks
  • 2 ss melkefri margarin

Marengs

  • 6 eggehviter
  • 4 dl sukker
  • 1 ts vanilijesukker
  • 1 dl vann
  • 3 ts gelantinpulver

Sjokoladelokk

  • 200 gram melkefri sjokolade (helst ikke for søt)
  • 2 ss Delfiafett
  • Kokosmasse

Slik gjør du

Start med å plassere en kakering str 24-26 cm på et fat og knus kjeksene til smuler. Tilsett smeltet margarin og bland godt. Klem ut massen på fatet så den dekker hele bunnen.

Kok opp 1 dl vann og rør inn gelantinpulveret – rør godt og avkjøl vannet.

Skill hviter og plommer, ha hviter over i en helt ren bolle og pisk til du har hvitt skum. Tilsett sukker og vaniljesukker litt etter litt. Fortsett til du ikke kjenner sukker mellom fingertuppene.

Hell over vannet med gelantin i en tynn stråle.

Fordel massen i kakeforma og sett kaldt i minst 4 timer (strø gjerne litt kokos på toppen) .

Smelt sjokolade og delfiafett sammen over vannbad eller i micro-ovn. Fordel sjokolademassen over den avkjølte kaka. Sørg for at det blir så jevnt som mulig. Avkjøl litt og dryss over med kokosmasse.

Varm en tynn, skarp kniv og skjær rundt langs kaka, løsne ringen og løft den forsiktig opp over kaka.

Kokosbollekake uten melk

Mine tips til neste gang  ( for det blir det ! )

Formfett

Det er kanskje ikke uten grunn at oppskriftene på det store internettet anbefaler formfett i kakeringen. Verdt å prøve – da slipper kaka ringen uten stygge sår fra kniven.

Bunnen

Jeg ville doblet tykkelsen på bunnen og brukt nærmere 3 pakker med glutenfri Digestive fra Normal. Den er billig og god!

Marengsen

Jeg ville redusert til 5 eggehviter og i tillegg redusert litt på sukkermengden, samt økt mengden vaniljesukker. I tillegg ville jeg delt marengsen i to og lagt et lag med raspet mørk sjokolade mellom de to lagene. Litt som i Dronning Maud pudding.

Sjokoladelaget

Sjokoladen ble i mine øyne ganske perfekt, tjukk og deilig, men jeg syntes den mørke kokesjokoladen fra Coop kanskje ble hakket for søt til denne kaka. Det er verdt å teste en litt mørkere sjokolade.

Porsjonskaker

Dersom du har små kakeringer er denne kaka helt nydelig og superperfekt som porsjonskake! Det er virkelig verdt et forsøk 🙂

 

 

2 KOMMENTARER

  1. ELSKER denne kaken❤, men har aldri forsøkt selv. Hvordan oppbevares den og ca holdbar tid?
    Vanlige skumboller kan en ikke ha i kjøleskap og det går ikke lang tid før skummet blir seigt og hardner 🤔😔

Leave a Reply to Lisbeth Avbryt svar

Vennligst skriv inn din kommentar!
Vennligst skriv inn navnet ditt her

- Annonse -

VÅRE SISTE SAKER

Podcast: Hold fokus på håpet!

2021 starta med mye usikkerhet, uro og mange føler veldig på dette nå. Hva nå, hvordan blir det ? Det er mange ting du...

NY BOK ! Bare søtsug eller er du sukkeravhengig?

Sukkeravhengighet er ikke er en godkjent diagnose i Norge, men er like fullt en fysisk sykdom som sitter i hjernens belønningssenter på lik linje...

Lillian skulle sette inn en tann – ble skjev i ansiktet og fikk kroniske smerter i hele kroppen

Etter alvorlig feilbehandling har snart 70 år gamle Lillian Knutsen slitt med store følgeskader i flere år som ingen vil ta ansvar for. Hun...

Smerte er et signal…

Når ferien endelig er her, melder ofte nakkeplager og ryggvondter seg som man i en hektisk hverdag ikke har hatt seg tid til å...

Finnes det gode og dårlige karbohydrater?

Ja, selvfølgelig er noen karbohydrater sunnere enn andre. Mengde – og type karbohydrat – er vesentlig. Likedan vil ofte resultatet vises, i helse eller...

Relaterte saker