Er det flere enn meg som er tilbake til “sperreballong- følelsen” etter litt for av det meste mye i jula? Jeg kan ikke huske sist det var så ille som nå…! Puhhh!
Å bake uten gjær kan være krevende, men til gjengjeld får du brød som metter, gir næring til kroppen og smaker utrolig godt ! Jeg bare vet at jeg digger dem!
Steinalderbrød
Knallgodt mettende brød uten mel, gjær og egg – latterlig enkelt rett og slett!
Jeg leste det nye magasinet Glutenfri matlyst og fant oppskrift på paleobrød som siden det inneholder havre ikke – er paleo. Med bakgrunn i den oppskriften laget jeg min egen versjon.
Du trenger
2 dl solsikkekjerner
4 dl glutenfrie havregryn
1 dl linfrø
1 dl gresskarkjerner
2 ss chiafrø
1 neve valnøttkjerner
2 never mandler
3 ss pshyllum/fiberhusk
5 dl vann
1 ss olje el.
1 ss honning
Litt salt
- Kjør nøtter og mandler i en blender til det er finhakket.
- Bland det tørre i en bolle.
- Bland olje, varmt vann og honning i et litermål.
- Sett ovnen på 175 grader.
- Bland alt godt sammen og rød godt. La deigen stå i 10-20 min og sette seg mens ovnen blir varm.
- Ha deigen i brødform og stek i 30 minutter midt i ovnen.
- Ta brødet ut av forma og etterstek i nye 30-40 minutter.
- Avkjøl før du skjærer i brødet.
Rundstykker med havre
Du trenger
1 dl solsikkekjerner
2 dl glutenfrie havregryn
1/2 dl linfrø
1/2 dl gresskarkjerner
1 ss chiafrø
1 neve valnøttkjerner
2 never mandler
3 ss pshyllum/fiberhusk
4 dl vann
1 ss kokosolje el smøremyk rapskokos
Litt urtesalt
Kjør nøtter, mandler og det meste av frøene i en blender til det er finhakket.
Bland det tørre i en bolle.
Bland kokosolje og kokende vann og hell det så over det tørre
Bland alt godt sammen og rød godt. La deigen stå i 10-20 min og sette seg mens ovnen blir varm.
Sett ovnen på 175 grader.
Form den deigen til 10-12 like store boller og sett dem på et stekebrett. Stekes på midterste rille i ca 40-50 minutter.
Avkjøl rundstykkene helt før du skjærer i det.
Steinalderrundstykker uten havre
Jeg har fått tilbakemeldinger på at det er mange som ikke tåler havre så godt. For å finne ut hva du kan erstatte havre med, testbakte jeg med hirse og bokhvete i istedenfor havre. Resultatet ble veldig bra!
Rundstykkene er uten gjær og mel, og trenger hverken å heve eller etterheve. De skal bare svelle og deigen bli såpass kjølig at du klarer å jobbe med den. Det er imidlertid viktig at rundstykkene blir helt avkjølt før du skjærer i dem.
Rundstykkene metter veldig godt og for meg holder det med ett rundstykke til hvert måltid. Resten legger jeg i fryseren etter noen dager, og tiner på 140 grader i ovnen. Da smaker de nesten som nystekte!
Du trenger
1 dl solsikkekjerner
1 dl hirseflak
1 dl bokhveteflak
1/2 dl linfrø
1/2 dl gresskarkjerner
1 ss chiafrø
1 neve valnøttkjerner
2 never mandler
3,5 ss pshyllum/fiberhusk
4 dl vann
1 ss kokosolje el smøremyk rapskokos
Litt urtesalt
Kjør nøtter, mandler og det meste av frøene i en blender til det er finhakket.
Bland det tørre i en bolle.
Bland kokosolje og kokende vann og hell det så over det tørre
Knekkebrød med soltørket tomat
Etter at jeg en morgen hadde glemt å ta med meg mat på jobb, ble nødt til å kjøpe knekkebrød, og tilfeldigvis kjøpte noen med soltørket tomat, ble jeg overbevist. Dette var godt! Jeg har prøvd meg frem med mengde soltørket tomat, og synes selv at de jeg bakte nå sist ble innmari gode. De er fulle av god smak av soltørket tomat. Liker du kraftigere smak kan du bruke mer, men da må du redusere vannmengden litt.
Du trenger:
2 dl glutenfri havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 dl chiafrø
1 dl sesamfrø
1 dl fibrex
1 dl hirseflak
1 dl knuste mandler
4 ss lyst glutenfritt mel
3 ss hakket soltørket tomat i olje
1 klype flaksalt
ca 7 dl vann
Bland alle de tørre ingrediensene, og rør godt. Kjør den søltørka tomaten i en stavmikser til den er som pesto, og ha den over sammen med det tørre.
Rør godt og hell over vannet til du har en bløt deig som likevel henger sammen. Fordel deigen på 2 papirkledde stekebrett, og trykk den utover med hendene.
Skjær opp leiven i firkanter, og la dem stå på benken mens ovnen blir varm (150 grader).
Stek brettene i 45 minutter, bytt plass så det underste kommer øverst, og videre i nye 45 minutter (1,5 time totalt). Åpne døra med jevne mellomrom så fukten slipper ut.
Avkjøl på rist, og spis med smøremyk rapskokos og pålegg du liker. Knallgodt!
På bildet ser dere den veganske parmesanen fra Astrid och Aporna, den er kjøpt i Sverige og har en veldig autentisk smak.
Tåler du melk eller reagerer du kun på laktose? Da kan du enkelt bytte ut erstatningsproduktene med helt vanlige meieriprodukter eller laktosefrie meieriprodukter.
Tåler du hvetemel? Da kan du for det meste enkelt erstatte det glutenfrie melet med hvetemel i kaker, men for gjærdeigene vil det være litt mer komplisert.
